Opskrifter med peberfrugt

Peberfrugt er billigst, når du køber den i sæsonen om sommeren, eller som løsvægt frem for i pakker. Vælg faste frugter med blankt, stramt skind og grøn stilk. Røde og gule er sødere end grønne, men de grønne er ofte billigst og fungerer fint i varme retter. Har du købt for mange, kan du skære dem i strimler og fryse dem rå, så de er klar til gryder, omeletter og wok.

I køleskabet holder peberfrugt sig bedst i grøntsagsskuffen, uvasket, indtil du skal bruge den. Skær den først, når du skal bruge den. Peberfrugt passer til alt fra nudler med jordnøddesovs, shakshuka og gallo pinto til quesadillas, pizzatoast og æggemuffins fra airfryeren. Den er også god i gazpacho, majs-chowder, omelet og pizzasnegle med skinke.