Opskrifter med æbler

Æbler er billige, når de er i sæson, og danske æbler fra august til november giver meget smag for pengene. Køb dem løsvægt eller i pose, og tag gerne dem med et par buler, for de er lige gode til mos, supper og fade. Opbevar dem køligt og mørkt, helst i køleskabets grøntsagsskuffe, og hold dem væk fra bananer, så de holder længere. Syrlige sorter som Belle de Boskoop og Ingrid Marie tåler varme, mens søde æbler passer bedst rå.

Æbler kan mere end dessert. De klæder fedt kød i æbleflæsk med rugbrød og svinekød med æbler og porrer i fad, og de giver friskhed til flæskesteg med rødkål og kartoffelfrikadeller med æblemos. Prøv dem også i boller i karry, i japansk kyllingekarry, i waldorfsalat til forloren hare eller i en cremet selleri- og æblesuppe.