Flæskesteg med rødkål og brunede kartofler

Fremgangsmåde

1. Tænd ovnen på 200 grader. Gnid salt ned i sværen, og læg stegen i et fad med 3 dl vand og laurbærblade. Steg i cirka 1 time og 30 minutter, til kernetemperaturen er 65 grader.
2. Snit rødkålen fint. Kog den under låg med æbler i tern, eddike, ribsgelé, 1 dl vand og lidt salt i cirka 1 time. Rør jævnligt.
3. Kog kartoflerne møre, pil dem, og lad dem køle lidt af.
4. Smelt sukkeret på en pande til lys karamel. Tilsæt smørret og de våde kartofler, og vend dem forsigtigt, til de er blanke og brune.
5. Hvis sværen ikke er sprød, så sæt ovnen på grill i 5-10 minutter. Si skyen, og jævn den med mel rørt ud i vand til sovs.