Opskrifter med squash

Squash er billig og nem at have i køleskabet, især i sensommeren, hvor prisen ofte falder. Vælg små til mellemstore squash med fast, blank skal uden bløde pletter. De smager bedst og har færrest kerner. Opbevar dem uvaskede i grøntsagsskuffen, så holder de sig cirka en uges tid. Du behøver ikke skrælle dem, og rester kan du rive og fryse til senere.

Squash fylder godt i maden og passer til det meste. Riv den og pres vandet fra til fritter eller grøntsagsfrikadeller, skær den i tern til minestrone, ratatouille eller pasta med hakket kalkun, eller fyld halve squash med bulgur og feta. Den klarer sig også fint i lasagne, omelet, rød karry med rejer og mealprep linsesalat med ristede grøntsager.