Opskrifter med porrer

Porrer er en billig grøntsag, der fylder meget og smager mildt og sødt, når de er kogt eller stegt møre. Vælg faste porrer med en lang, hvid del og friske grønne blade, og køb dem løse, hvis du kan. Porrer holder sig godt i grøntsagsskuffen i køleskabet, og du kan fryse dem snittet, så de er klar til suppe og gryderetter.

Skyl porrerne grundigt, for der gemmer sig ofte jord mellem lagene. Brug også den lysegrønne del, den smager fint. Porrer passer til kartoffel-porresuppe, hønsekødssuppe med boller, porretærte med hytteost, pastagratin med skinke, byggotto med kylling, sej i fad med kartofler og gule ærter med flæsk og pølser.