Opskrifter med svampe

Svampe er en billig måde at give hverdagsmaden fylde og smag. Køb champignon i store bakker eller løse, og vælg faste svampe uden slimede pletter. Opbevar dem i en papirpose i køleskabet, så de ikke bliver våde og seje. Børst dem hellere end at skylle dem, og steg dem på en varm pande uden at fylde den for meget, så de brunes i stedet for at koge.

Svampe passer til både hurtige og lidt mere langsomme retter. Prøv dem i cremet pasta med timian, på svampetoast med spejlæg, i omelet eller på hjemmelavet pizza. De fungerer også godt i supper som champignonsuppe eller hot and sour, i stroganoff med svinekød og ris, og i kylling cacciatore. Portobello kan blive til en solid burger fra airfryeren.