Opskrifter med kokosmælk

Kokosmælk på dåse er et billigt skabsprodukt, der gør hverdagsmad cremet og lidt mere spændende. Køb gerne discountmærker, og sammenlign literprisen, for kvaliteten er ofte rigtig god. Ryst dåsen før åbning, så fedtet blander sig med væsken. Rester holder sig nogle dage i en lukket krukke i køleskabet, og du kan fryse dem i isterningeposer, så du altid har lidt klar. Tilsæt kokosmælken sent, og lad den simre stille, så den ikke skiller. Et skvæt lime, lidt salt og ingefær tager det søde af.

Kokosmælk passer til både gryder og supper, for eksempel æggekarry med tomat og ris, bønnegryde med søde kartofler, kylling i karry, linsesuppe med karry, gulerodssuppe med ingefær, kylling satay eller rød karry med rejer.