Opskrifter med linser

Linser er noget af det billigste, du kan fylde i indkøbskurven, og de mætter længe. Køb dem tørre i store poser, gerne i den billigste ende, for kvaliteten er stort set den samme. Røde linser koger hurtigt til suppe og dal, mens brune og grønne beholder formen i salater og gryder. Opbevar dem tørt og mørkt i en tæt krukke, så holder de i årevis. De skal ikke udblødes, men skyl dem og smag til sidst, for salt og citron eller eddike løfter smagen meget.

Linser passer til mange hverdagsretter: marokkansk harira, tyrkisk rød linsesuppe med citron, mujaddara med ris og stegte løg, linsebolognese, linsegryde med chorizo og spinat eller en mealprep-salat med feta og ristede grøntsager. Kog en stor portion ad gangen, og frys resten.