Grønlangkål med hamburgerryg og brunede kartofler

Fremgangsmåde

1. Kog hamburgerryggen i vand i 40 minutter.
2. Kog kartoflerne møre, pil dem, og lad dem dampe af.
3. Skyl grønkålen, fjern de grove stilke, og blancher den i 2 minutter. Hak den fint.
4. Smelt smørret, rør mel i, og spæd med mælk. Lad sovsen koge i 5 minutter, tilsæt grønkålen, og smag til med muskat, salt og peber.
5. Smelt sukkeret til karamel, tilsæt 25 g af smørret og kartoflerne, og vend dem blanke. Server ryggen i skiver med sennep.